自家製キャラメルクリーム＆レシピ とホエーの使い道

水切りヨーグルトを使って、口どけやわらかなムースチーズケーキを作ってみたよ

本当ならこれにフルーツなんぞ合いそうだけど、今回はどうしても作りたかったキャラメルクリームをトッピングすることに

そして、今回はそのレシピも公開するよん

このレシピ、めっちゃ簡単でそれでいてとってもおいしいので

かなりオススメ！

 

＜キャラメルクリームレシピ＞

＊生クリーム　１００ｃｃ

＊上白糖　１２０ｇ

 

１．生クリームを耐熱ボールに入れ電子レンジ強で１分～１分２０秒加熱。

２．別の耐熱ボールに上白糖を入れ、電子レンジ強で７～８分加熱。

３．上白糖が少し焦げてきたら取り出し、生クリームを少しずつ加えてホイッパーで手早くかつよく混ぜる。

（このとき、熱せられた上白糖が飛ぶ恐れがあるので軍手などを使うと安全です）

出来上がり！

 

ね、簡単でしょ～

これはぜひとも作ってみる価値ありじゃない？

冷凍庫で保存すれば、凍らないので使いたいときにすぐに使えて便利だよ

このムースチーズケーキを作るために使った水切りヨーグルトから出た副産物ホエー（乳清）を使って、プレーンベーグルを作ってみることにしたよ

 

じゃーん！できました！

うーん、これはかなりきれいな仕上がりではないの？

 

熱いうちに1個食べてみると・・・

うっ酸っぱい(=_=)

 

水切りヨーグルトのホエーは酸っぱすぎてパンには不向きですので、くれぐれもご注意を

 

キャラメル・クリチベーグル

今日は昨日のブレーツェルに続き、ベーグルです。

中にクリームチーズと自家製キャラメルクリームを巻き込んでみたよ

 

今回の粉の配合は、ゴールデンヨット５０％全粒粉入り小麦粉５０％です。

 

手ごね10分、一次発酵15分、分割ベンチタイム15分、成形、

二次発酵30分、ケトリング両面で1分、焼成210度25分

 

ベーグルの出来上がりはこちら

 

実はさー、初のフレーバーベーグルだったので成形時にうまく巻き込めず、キャラメルクリームがあっちこっちから出まくり…

で、こんな不格好なベーグルになってしまったとさ

 

でも、なんかこの不格好さも手作りっぽくてよいよー　

なんて自分で自分を励ましてやるっ！

 

フレーバーベーグルを作ってみると、次は何を入れてみようかな？と楽しみが増えてくるわ～

 

長期熟成いちご？！

ちょっとぉー！

寒くてお水も満足にあげられない今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？

なんて言ってるうちに、あきひめ第1号がこんなに大きくなってるやんかー！

ほんのり色づいてきてるような…

 

そして、あきひめ第2号はこれ

こちらもなんだか赤みを帯びてきてるんじゃないの～？コレ。

花が咲いて約3か月。。。長い道のりやった

収穫まではまだ時間が必要やけど、この長期熟成イチゴを食べる日が待ち遠しいなぁ。

 

でも、なんだかめっちゃ硬いような気がする…

 

春はもうすぐです

しかし、今日はこのあたり吹雪いてましたけど…

 

今回のお取り寄せはパン用の粉７．５ｷﾛ…

ジャーン！

今回はなんとパン用の小麦粉とパネトーネマザー酵母をお取り寄せしたよー！

パン作りにかなりハマってきてます…

粉の種類は、ゴールデンヨット２．５キロ、オーベルジュ２．５キロ、はるゆたかブレンド２．５キロです。

 

全部で７．５キロですが、なにか？

この粉たちが来るのが待ちどおしくって！

 

なので早速作ってみましたー

まずは、「プレッツェル」だと思ってたドイツのパンは「ブレーツェル」だったのでリベーンジ！

これは、はるゆたかブレンド２００gと薄力粉５０gをミックスした粉を使用。

成形後はこんな感じ

ん？？ちょっと伸ばし足りない？？

危険な匂いがする…

出来たー

あっちゃー！やっぱりぃ～？

焼き上がり具合はいい感じだけど、ブレーツェルの型はどこへやら…

これじゃベーグルやん

でも味は完璧！

この塩味はホント病みつきになるわー。

次回こそもうちょいマシなブレーツェル型にするよ

 

パンの粉を買ったのはこちらのお店でーす！

 

ママの手作りパン屋さん
http://hb.afl.rakuten.co.jp/hsc/0753a60c.9128f556.0753a60d.d157a3c4/

シャンパン6本お取り寄せ～

楽天でシャンパン（スパークリングワイン）6本セット購入しましたー！

なんと送料無料の4980円！激安っ

最近は友達とウチでホームパーティするときはシャンパンが多いので、この機会に買ってみたよ

早速この週末にでも1本開けてみちゃおーっと

それより、次のホームパーティを早く開催しなきゃ！

ソッコー飲んでしまう可能性大や…

 

このめっちゃお得なシャンパンなどが買えるお店はこちら

　　　　　

 

ラブリー多肉『乙女心』

久々の多肉ちゃんで～す

これはセダム属『乙女心』です。

この真冬のなか、実は温室にも入れずにベランダで野ざらし状態

にも関わらず、こんなにきれいに紅葉してますよー

早く暖かくなるといいね

キッチングレードＵＰ！

最近マイキッチンがグレードアップしたよー

まずは、これ　ディスポーザーです

アメリカではあったり前の生ゴミ処理機。

シンクに設置してスイッチオンでお水と共にガガガガーッと粉砕して流しちゃうのよー、便利便利

おかげで大っ嫌いだった生ゴミもほとんど出なくなって、キッチンクリーン

続いては、コレ　浄水器でーす

アメリカで開発された逆浸透膜浄水システムを使って『純水』にする浄水器です。

すべての不純物を取り除き、本当の「お水」を作ってくれる機械なのでーす

お茶やコーヒー、料理全般にクリーンで安全なお水が使えてGOOD

 

最後はコレ　ウォーターオーブン『ヘルシオ』です

親戚が一度だけ使ったものの、使いこなせなくて倉庫に眠っていたものをもらっちゃいました～

ちょうど新しいオーブンがホスィ～と思っていたので、ラッキー

でもコレ、ヘルシオの一番初期型のため温めたりすることはできるんだけど、なんと電子レンジ機能がない…

結局以前のオーブンレンジと併用することに

 

でもこのヘルシオ、いくら初期型といえどスゴイです！

少し時間はかかるけど、ホントーに美味しく出来上がるんだよ～

今まで匂いが苦手で2年間のうち１、2度しかしたことのない焼き魚。

早速ヘルシオで北海道産シマホッケの干物を焼いてみたよ～

匂いも気にならず、ふっくらジューシーに焼けてウマーい

そのうえ、その後の魚の残骸の生ゴミがまたイヤだったんだけど、ディスポーザーで流してその後の匂いもナシ！

いいことづくめで毎日料理が楽し～　

ターンテーブルのオーブンでスフレチーズケーキ！

実は今回が3回目のチャレンジとなったスフレチーズケーキでーす

このレシピはクリームチーズではなく、スライスチーズを使ったタイプなので原価的にもやさしいチーズケーキですよー

 

今使っている私のオーブンレンジがターンテーブルのみのタイプなので、どうやって湯煎焼きをするかが最大の課題でした…。

でもやっぱりチーズケーキの中で一番好きなスフレチーズケーキが食べたいっ

と考えた結果、ピカーンと名案が

 

まずは、ターンテーブルを外します。

そこへオーブントースター用の金属トレー（100均に売ってます）にうっすら水を張って、ターンテーブルの代わりに置きます。

その上に生地を流し込んだケーキ型をバランスよく乗せたら、湯煎焼き準備完了です

水はたくさん入れなくても大丈夫だよ～

 

今回のスフレチーズケーキは生地を流し込んだあとを滑らかにしなかったので、脳みそチックになってしまっているけど、味はかなりイケるよん

お口に入れるとシュワシュワ～と溶けるあの感じがたまらなくおいしいので、また作ります！

 

プレッツェル＆レシピ

今日はドイツの焼き菓子としてメジャーなプレッツェルを焼いてみたよ

やっぱり初プレッツェルなので、毎度のごとく形がかなり不格好です

いろいろレシピを調べて、自分なりにアレンジした簡単なレシピを書いておきますね

ただし、これから進化するかもしれません。。。

発酵なしタイプなので、すぐ焼きあがりますよ～

 

＜材料＞　小12個分

強力粉　１５０ｇ

薄力粉　１５０ｇ

ドライイースト　５ｇ

塩　５ｇ

はちみつ　５ｇ

ぬるま湯　１７０ｃｃ

ラード　１０ｇ

☆お湯　６００ｃｃ～８００ｃｃ

☆重曹　１５ｇ

☆塩　５ｇ

 

１．☆以外を混ぜ合わせて10分くらいこねる！

２．生地がなめらかになったらひとまとめにしてビニール袋をかぶせて20分寝かせる。

３．生地を12等分し、成型する。

４．ビニール袋かラップをかぶせて再度20分寝かせる。

５．鍋に☆を入れて沸騰させ、生地を茹でる。

６．トッピングの岩塩をまぶし、予熱なしで230度のオーブンにいれて20分焼いたら出来上がり～

 

表面はハード、中はモチモチ。

塩味が効いて、おやつ感覚で食べられるパンでーす。

特に焼きたては止まらないおいしさです

 

ベランダの葉ねぎで絶品長いもハンバーグ！

ベランダの葉ねぎを半分収穫した

今日の晩ご飯は、この自家製葉ねぎを使用した長イモハンバーグでーす

ちなみに料理人は私ではありません・・・

あれよあれよという間に完成

うーん、おいしそうでしょ～

これ、長イモがすりおろしではなくてみじん切りで入っているのよ。

なので、食感はサクサクジューシーでマジ絶品！

え？私の葉ねぎが見当たらないって？！

ほーら、いるでしょ～

これも相方ちゃんのブログでいつかレシピがＵＰされると思うけど、いつになるかは不明です…

やっぱり、葉ねぎも欲しい時にあるってのが　すばらすぃ～！と思う今日このごろなのでした～

 

初ブリオッシュ焼いてみた

これは卵が入ったバターたっぷりの表面はサクサク、中はふんわりしっとりのパンです。

初めてなので、形はかなりヒドイけどね～

レシピとまではいかないけど、簡単な分量など書いておきまーす

１次発酵まではホームベーカリーを使用してるよん。

 

＜材料＞　８個分

強力粉　１２５ｇ

薄力粉　２５ｇ

塩　３ｇ

イースト　３ｇ

はちみつ　２０ｇ

牛乳　２５ｍｌ

卵　１個

バター　７５ｇ

 

１．バター以外をＨＢに全部入れて、生地コースでスタート！

２．１０分経ったところでバター半分を投入し、生地コース最初からスタート！

３．再度１０分経ったら残り半分のバターを投入し、またまた最初からスタート！

４．１次発酵が終わったら、軽くガス抜きして時間があれば冷蔵庫で２時間ほど寝かしましょう。

５．８等分に切り分ける。

６．ベンチタイム１５分、成型、２次発酵３０分、２００度オーブンで１５分焼いたら出来上がり

 

リッチな生地のブリオッシュにはジャムがよく合うわ～