多肉植物のラブリーなお花たち♪

春は多肉たちは花盛り

今回はうちにある多肉のお花を一気に紹介するよん

でも何の花かはちょっとわからないのであしからず。。。

最後のこのピンクのお花が一番のお気に入り

これはグラプトペタルムとエケベリアの属間交配種のシルバースターのお花でーす。

ＨＯＷ　プリティ～

 

【イチゴ酵母】プレーンベーグル

イチゴ酵母でプレーンベーグルも作ってみた。

こちらも前種法を使用（ミニ食パン参照）

前種法で作った種に混ぜる材料は

ハルユタカ　７０ｇ

春よ恋　３０ｇ

きび糖　２０ｇ

塩　３ｇ

 

水分は前種で使ったイチゴ酵母のみです。

捏ねてからラップで包んで冷蔵庫で約12時間。

分割、ベンチタイム15分、成型。

2次発酵はヘルシオの発酵機能で30分。

すぐに250度で予熱開始。

ケトリング後はすぐにオーブンに入れたいので、予熱完了してからケトリングへ。

はちみつ入りのお湯でケトリングは片面1分ずつ。

ケトリング後は210度に設定しなおして20分焼成。

で、でっきあがり～

うーん、いい香り

 

でも前種法を使ったせいと加水率をいつもより減らしたせいで（？）、もっちり感はすくないなー

やっぱり私は水分量が少ない硬いベーグルより、

しっとりもちもちのベーグルが好きだ～！

次からはやっぱりそうしよ、ウン。

 

【イチゴ酵母】ミニ食パン

イチゴ酵母が出来たので、イチゴ酵母の風味を生かすために前種法でミニ食パンを焼くことにしたよ～

まずは、粉１００ｇとイチゴ酵母１００ｇを混ぜてそのまま発酵させます

6時間後、2倍以上になってぷくぷくと発酵したので次の材料を加えてパン生地をこねまーす。

今回使用した粉

ゴールデンヨット　１００ｇ

塩　３ｇ

はちみつ　２０ｇ

イチゴジャム　３０ｇ

コーヒーブライト　５ｇ

無塩バター　２５ｇ

 

ＨＢで捏ねてからボールに取り出し、常温で1次発酵させたまま就寝

朝起きてみると・・・

こんな状態に　　　ボールが見えない…

 

明らかに過発酵っぽいが、次進めてみよう

ガス抜き、分割、ベンチタイム15分、成形でオイルを塗った型に入れます。

2次発酵は熱湯を入れた小さなココット皿と一緒に袋に入れて１．５倍に膨らむまで。

220度に予熱してから180度に設定しなおして22分。

 

焼けた～！

あれ？型から抜けない…

ナイフを差し込み、無理やり抜いてみた。

 

側面ボロボロ～

でもイチゴのいい香りが漂ってる

ふわふわ、ほんのりイチゴ風味で春にぴったりのパンだね！

型にくっつかなければさらにＧＯＯＤだったんだけどね～

 

自家栽培イチゴでイチゴ酵母を育てたよ

ベランダで栽培しているあきひめイチゴを収穫したので、念願の酵母作りにチャレンジしたよ

 

熱湯消毒したガラスの瓶にイチゴ、イチゴと同じくらいの量のお水、小さじ１ちょっとくらいのはちみつと最後にレーズン酵母をちょろっと入れて毎日1回かき混ぜながら蓋を開けて3日間。

 

     

ブクブクと元気よく泡立ったイチゴ酵母の完成っ

 

よーっしゃ、パン焼くぞー(*￣0￣*)ノ オォー!!

パプリカの開花

パプリカが開花したよ～ん

 

最近はちょくちょくアブラムシが出現するので、ニームオイル希釈液を噴射してるよ。

去年みたいな事態には絶対にさせないぞー

 

パッションフルーツのへんてこ花☆今年も開花！

今年も咲いたよ～！

チリチリ天パーみたいなお花

何度見ても作りものみたいだよね～

おいしい実になってね

 

【レーズン酵母】ミニ食パン

レーズン酵母を使ってミニ食パンを作ってみたよ
 

今までの食パンは上手に膨らまずに少し重めのパンになってたけど、今回はどうかな～？

使った粉

ハルユタカ　１４０ｇ

石臼挽き春よ恋　６０ｇ

 

きび糖、ゲランドの塩、牛乳、バター、レーズン酵母元種。

 

1次発酵常温で約１０時間、その後冷蔵庫で12時間。冷蔵庫から出して2時間。

ベンチタイム15分。

分割、成形、型に入れて約80分間2次発酵。

230度で予熱し、180度に設定しなおして22分焼成。

で、出来上がり～

 

と！気づいてしまった…(￣□||||!!

型にオイルを塗ることを忘れた

ヤバい～

 

案の定、このザマです・・・

 

でも、切ってみると

こんなにふわっふわ

 

こんなにふわふわの食パンは初めてだよ～

 

オイル塗り忘れで失敗はしたけど、この食感には大満足のゆきぶーなのでした～

レタスミックスはもうそろそろ終了かな

 

レタスミックスは相変わらずもりもり育っているけど、これからの季節はアブラムシがつきやすいのでそろそろ終了しようと思ってます。

で、今回はポテトサラダの彩りで使ったみたよ～

画像はないけど今朝は自家製ベーグルサンドの具材にもなりました。

レタスミックスがこんなに重宝するとは思わなかったなぁ

 

また秋になったら種まきしよ～っと

 

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麗夏トマトの実ができたよ

王様トマトの麗夏にも身ができたよ！

プチトマトはまんまるだけど、麗夏はすでに大きなトマトの形をしてるね～

早く大きくならないかなぁ

【ヨーグルト酵母】ふわふわ黒糖パン

実家から黒糖をもらったので、黒糖を使ってコロコロのふわふわパンを作ったよ。

黒糖はやさしい甘みとコクが出ます

 

使用した粉は

ハルユタカ　１５０ｇ

石臼挽き春よ恋　５０ｇ

牛乳、塩、黒糖、バター、カスピ海ヨーグルト酵母を入れました。

ＨＢで捏ねてから丸めて小さめのボールに移し、常温で一次発酵。

今回は14時間かかりました。(ー。ー)フゥー

 

分割、ベンチタイム15分、2次発酵は45分くらい。

210度で予熱して、180度に設定しなおしウォーターオーブン機能で15分。

ふわっふわのかわいい黒糖パンができました～

横から切って、チーズとハムをサンドして食べてもグ～(￣◇￣)b

 

便利食材青シソは必需でしょ～

これからの季節、いろんな薬味に使える青シソがあるととっても便利！

ということで、種を蒔いた

…けど、1週間経っても発芽しないので諦めて青シソの苗を買ってきたよ

 

今日、種を蒔いたプランターをふと見ると・・・

なんと！発芽してるやん～

 

まだまだ発芽したばかりだけど、

く(￣Д￣)ノガンバレーーー♪　

発芽青シソくん！

 

ぶらぶらイチゴ

イチゴの茎があまりにも長いので、ブロックを置いてプランター位置を高くしてみた。

みんな元気に垂れ下がってます

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【レーズン酵母】プレーンベーグル

レーズン酵母を使ったプレーンベーグルを作ったよ

ベーグルってパサパサしたイメージを持ってる人って多いんじゃないかな？

実は最近まで私もそう思ってました(￣ー￣;

でも本当はモッチモチなんですよ～

 

今回使用した粉は

ハルユタカ　１５０ｇ

石臼挽き春よ恋　５０ｇ

糖分はきび糖を使用。

 

夜ＨＢで捏ねて、その後生地をラップに包んで野菜室で丸一日寝かしてみた

翌日の夜にラップを外すと、ラップの中で頑張って発酵しようとする姿勢がみられる

分割し、ベンチタイム15分。

成形しようとしたけど、ぜーんぜん伸びない(>_<)！

成形後はかなり不格好な形になったけど、ケトリングして焼いたらなんとかなった

 

今回はオリジナル製法でやってみたけど、これがなかなかよかったみたい

 

今までのベーグルの中で一番の出来栄え！

モッチモチで大好評でした～

 

【さくらんぼ酵母】チェリーパン

仕込から4日。さくらんぼ酵母が完成したよ～ ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ!

ブクブク泡立ってます

匂いを嗅ぐと、なーんとなく甘酸っぱいよーなアルコールの香りがするよ。

でも～、本当はさくらんぼを少し潰すべきやった…

そしたらもっとさくらんぼの香りがする酵母になったのかもなぁ～

 

でももう仕方ない！

 

今回は香りを生かすために、元種を作らずに初めてのストレート法でチャレーンジ

使用する粉はゴールデンヨット２００ｇにきび糖、塩、酵母エキスを入れて捏ねまーす

 

捏ね上がったら、常温で1次発酵させます。

最近の気温で元種を使った生地だと、夜捏ねて朝には発酵完了してる場合が多いのですが・・・

 

翌朝

まだ全然膨らんでない

大丈夫かなぁ？

夜まで待つとするか。

 

夜

(￣へ￣|||) ウーム

朝よりは膨らんできたものの、まだだなー。

ダメ元で翌朝まで待とう。

 

2日目朝

(￣０￣;アッ　膨らんでる

よかった～　C=(^◇^ ; ホッ!

今日仕事から帰ったら焼こう。

ということで、発酵を止めるため冷蔵庫へ

 

2日目夜。

ベンチタイムなしで成形

めんぼーで伸ばして、酵母と同じさくらんぼで作ったジャムを塗って、くるくる巻いて切って、マフィン型で焼いたよ～

出来あがったチェリーパンはさくらんぼくれた人にプレゼント

初のさくらんぼ酵母のパンはちょっと固めになってしまったよ。

プレゼントするにはイマイチだったな～、ごめんね(　┰_┰)

 

【紅茶酵母】カンパーニュ・リベンジ編

先日のシワシワカンパーニュのリベンジを早速実行！

今回の2次発酵は容器を使わずにパンマットだけでしたよ。

 

今回は横へはあんまり釜伸びしなくて、コロッコロのカンパーニュになったよ

 

切った感じはこちら

ちょっと目が詰まってる感じはあるけど、クラストはカリッカリ、クラムはふわふわです

今回の粉は

はるゆたか　１１０ｇ

石臼挽き春よ恋　５０ｇ　

薄力粉　６０ｇ

 

前回はよくわからなかったけど、今回は紅茶の香りがふんわりしてやさしい甘味がお口に広がるおいしいカンパーニュになりました

カンパーニュ大好きなので、こればっかりでm(￣ー￣)m ゴメン

パプリカに蕾が！でもついにヤツも出現…

パプリカに小さな蕾が出来たよ。

でもとうとうヤツの姿を確認

 

ヤツの正体とは…

そう、にっくきアブラムシ～　(|||＿|||)ガビーン

とりあえず1匹だけだったので、ピンセットでプチっとしたよ

 

そろそろニームオイルの出番かな～

 

イチゴの本格的な収穫スタート

イチゴがかわいく色づいたよ。

よーし、収穫しよう

 

今日はあきひめ4個、ワイルドストロベリー3個を収穫したよ

 

かわいいでしょ～

 

カスピ海ヨーグルトと一緒に朝食として食べたよ

甘酸っぱくておいし～よ

 

【紅茶酵母】カンパーニュ

初の紅茶酵母で焼いたカンパーニュ。

シッワシワになっちゃった～

 

原因は2次発酵用のすり鉢に入れたまま、川エビ捕りに出かけてしまったの。

2時間以上放置させたので（？）、すり鉢に見事にくっついた

それでもなんとかはがして焼いたよ。

 

2次発酵に使用したすり鉢

 

今回使用した粉

全粒粉入りふんわりぱんの粉　１４０ｇ

薄力粉　６０ｇ

このパンは全粒粉入りなのと、2次発酵が長かったせいかもしれないけど、少し酸味があってずっしりとした食感になったよ。

 

でもチーズやシチューとの相性はバツグンで～す

 

さくらんぼ酵母

お友達のおうちに実ったさくらんぼをこんなにたーくさんもらったので、早速さくらんぼ酵母を仕込んだよ～

 

材料

＊さくらんぼ　適当

＊お水　適当

＊はちみつ　おおさじ１くらいかなぁ？

 

ちゃんと酵母になってくれることを願う

 

フルーツの酵母は初めてなので心配…

パッションフルーツはもう蕾が(*^^)

冬場はお部屋の中でぬくぬく育っていたパッションフルーツですが、春になりベランダへお引越し

暖かい日差しを浴びてたらぐんぐん成長して、あっという間に蕾があちこちに

 

今年もあの個性満点のトケイソウが見られる日も近いわ

ワクo(￣▽￣o)(o￣▽￣)oワク

 

スウィートバジル２００８

今年もやっぱりスウィートバジルは欠かせないでしょ～！ってことで、トマトの間に種蒔いたよ。

ただぱらぱら蒔いてトマトにお水あげると同時に種蒔いたとこにもお水あげてたら、ほぉ～らかわいい双葉の登場です

ハーブは強いねぇ～

 

おいしい料理になってね！　気が早い…

 

 

手打ちうどんに挑戦だー

ＧＷにトライしてみようと決めてた『手打ちうどん』。

姪っ子がお泊りに来たので、一緒に作ってみたよ。（とは言ってもほとんど私…）

材料は、中力粉と塩と水。これだけ！

混ぜて、捏ねて、寝かせて、踏んで、畳んで、踏んで、畳んで・・・・・・・・・寝かせて

ε- (￣、￣A) フゥー

結構な重労働です。。。甘くみてた～ε=ε=ε= 。・゜(゜ノT-T)ノ

生地ができたら、麺棒で伸ばして伸ばして、切った。

たっぷりのお湯でゆでて～

水でしめる！

ちょっと～、うどんみたいやんかー！　うどんです。。。

 

そーしーてぇ

ジャーン

てんぷらうどんの完成っ

 

ちょっと寝かせる時間が少なかったので（？）、硬めの麺になったけど初めてにしてはまぁまぁでしょ。

次は前日仕込みでリベンジするよっ

 

おまけ

姪っ子と一緒に作ったパンだよー。

ミッキーとミニーとクマとウサギと花とハートらしい(^▽^;)

 

早すぎっ千果に実が～

千果を購入してまだ1週間ちょっとですが、すでに実ができた～

ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪

なんだかめっちゃスピーディだわ

 

豊作の予感が…(￣∇+￣)vキラーン

【カスピ海ヨーグルト酵母】パン・ド・ミ

前回のパン・ド・ミがあんまり膨らまなかったのでリベンジです。

でも…やっぱり理想の膨らみではなかった

 

今回使用の粉は

ハルユタカ　１６０ｇ

石臼挽き春よ恋　４０ｇ

カスピ海ヨーグルト酵母・きび糖・水・塩・バター・ブライト・ミキプロテイン　使用。

 

ミキプロテインは実家のオカンに「飲みなさい」と渡されたものなんだけど、まずくて飲めないなーと思ってたら缶の側面に「クッキーやパン作りにも」と書いてあったので７ｇ入れてみた

今回は７ｇだったためかまぁ特に問題はなかったと思う。

ミキプロテインはタンパク質らしいので、入れたらグルテンが増える？！と思って、次に念願の紅茶酵母を使ったパンに２４ｇ配合したら生地が硬すぎて、水分量を増やして何度も捏ねていたら生地が壊れた…

なので、入れるとしても少量にしないとなーということに気づいたのでした

 

さて雑談はそこまでにして、今回のパン・ド・ミは焼きあがってからすぐに型から出さずに放置してしまったので表面がちょっとシワシワになっちゃったね

でもクラムはなかなかのふっくら＆もっちり。

でもなんだか小さいよねー！

 

と、ここで気づいた

このレシピは1斤用ではないわ～

だって粉２００ｇしか使ってないもん…

 

でもでも国産小麦＆石臼挽きの粉も配合したこのパンの風味は格別です

 

次こそ1斤型からはみ出るくらいのパン・ド・ミが作りたぁ～い　(*￣0￣*)ノ

 

わっさわさ♪ワイルドストロベリー

ひとまわり大きなプランターに植えかえたら、こんなにわっさわさに茂ってきたよ。

ワイルドストロベリーは、普通のいちごと違って人工授粉しなくてもいいので放りっぱなし。。。

 

だけど、ちゃーんと実が出来てるよ～ん

ほらね

 

ワイルドストロベリーで酵母を作りたいので、たくさん採れるといーなー

(*・人・*) オ・ネ・ガ・イ♪

 

【レーズン酵母】バゲット

元気なレーズン酵母を使って、バゲットを焼いてみた。

使用した粉はオーベルジュ１００％

ウォーターオーブンのフランスパンコースで焼成。（30分）

 

クープがうまく開いてないので、次回はバター乗せてみようかな。。。

クラストはカリッ、クラムはもっちりしてるわ。さすがオーベルジュ！

でもまだ2次発酵完了のタイミングがよくわかってないのよね～

天然酵母って難しい…(-＿-)ウーム

でもこの美味しさはやめられません(⌒^⌒)ｂ　

 

イチゴが実ってきましたよ

花だけたっくさん咲いた割にぜーんぜん実らなかったイチゴだけど、ここ数日で確実に大きくなってきたよ～ん

 

収穫が楽しみだな～

 

実はうちのイチゴちゃん、ジャングル状態なのです…(^▽^;)

こんな感じ

普通イチゴってもっと茎が短いよね？！

実が大きくなってきて地面についているのもあります

ちょっとこのプランターに4株は無謀やったかもね…(-ω-;)ウーン