謎の物体現る。

パン作り中に謎の物体が～っ！

なんじゃこりゃ～ヾ(;゜□゜)ノ

 

ぽっこりした部分をよく見ると満月のようにも見えてくる…（ｿﾝﾅｺﾄﾅｲ？）

 

結局この天然酵母のパンはうまく膨らまず過発酵になり、酸っぱいパンへと変貌を遂げたのでした。ﾁｬﾝﾁｬﾝ

 

パン焼いて収穫したトマトを使ってサンドイッチにしたよ。

最近天然酵母パンがことごとく失敗して凹み気味…

なので、今回はパネトーネマザー酵母を使って全粒粉と小麦胚芽をいれた山食パンを作ってみたよ～

でもねぇ…

1次発酵まではＨＢ使用したんだけど、途中で爆睡してしまい気付いたらかなりの過発酵モードに…

眠い目をこすりながら続きはは朝やろうと、ガス抜きしてラップに包んで冷蔵庫へ

 

翌朝

冷蔵庫を開けると、ラップを爆破して膨らんだ生地がそこにあった

ヤバいなーと思いつつも、とりあえず焼いてみようと2次発酵へ進み焼成完了。

やっぱ焼き色つかない…。

こんな失敗パンは食べられるのだろうかと思ったけど、予想外においしいわ

 

サンドイッチにしたよー。

麗夏トマトの姿があんまり見えないね(^▽^;)

でもトマトの味がしっかりとしててサンドイッチにもぴったり！

おいしゅうございました

 

王様トマト麗夏☆初収穫♪

王様トマトの麗夏ちゃんがこんなに真っ赤に実ったので、いよいよ収穫でーす

 

ということで、収穫の成果はこちら

真っ赤なトマトたちがかわいいね～！

 

サンドイッチにして食べよう

その様子は次の日記でね

 

【びわ＆ワイルドストロベリー酵母】クッペ

ちょっと見て～！

クープがこんなにパッカリと開いた！

こんなに見た目がうまく出来たのは初めて

めっちゃ嬉し～

このパンは前種法を使ったのでかなり酵母のいい香りが生きてます

 

材料

（前種）オーベルジュ　１００ｇ

（前種）酵母液　１００ｇ

オーベルジュ　１５０ｇ

塩　５ｇ

はちみつ　５ｇ

水　５５ｇ

 

前種は常温で３時間＋冷蔵庫１９時間＋常温４時間。

その後、本捏ねＨＢで３５分。

ボールに入れて常温で７時間＋冷蔵庫１０時間＋オーブン４０度で３０分。

ベンチタイム１５分。

成形、２次発酵はオーブン３５度で３０分＋常温２０分。

２５０度予熱で霧吹きを少しして１６分焼成。

 

ε- (￣、￣A) フゥー　３日間かかったよ。

粉はオーベルジュを使用したので表面はカリッとした焼き上がりに大満足のゆきぶーなのでした

 

パッションフルーツ割れた～

(￣□￣;(￣□￣|(￣□￣||(￣□||||カガ゛ガーン!!

 

なんと、パッションフルーツのプランターの向きを変えたら、こんなものを発見してしまった…

今年は２個しか実をつけてないのにショック…

とりあえず経過を見守るよ

 

プチトマト千果、今日は３つ

千果が急ピッチで色づき始めたよ

今日は３つ収穫。

ポテトサラダのかわいいトッピングにぴったりだったよ(^◇^)

 

王様トマト麗夏が色づく

麗夏がほんのり色づいてきたよ～

大きなトマトは初めてなので、1個でも食べ甲斐ありそうで楽しみ

 

サボテンかぶちゃんがついに～！

咲いた～

ホレボレするほど美しい…

 

このふんわりした咲き方がまた素敵

こんなに美しい花を見られるなんて、もっとサボテン増やそうかな…

 

続きを読む

ホームパーティしました～

土曜日にウチで友達呼んでホームパーティをしたよ～

そのメニューの一部をご紹介

 

チリコンカンサラダ。

実はこの中に不自然なものがひとつあるんだけどわかるかな？

正解は・・・・ベランダで収穫したプチトマト千果が1個だけ入ってまーす

私これ大好きレシピは彼ブログに載ってま～す。

 

パーティのために焼いたパンは2種類だよ。

（手前）久しぶりにめっちゃ少量のドライイーストを使って長時間発酵させたバゲット。

（奥）レーズン酵母を使用して国産の石臼挽きの小麦にローストしたクルミを混ぜて焼いたパン。

両方ともとっても好評で完食！

作った甲斐があったわ～(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!

 

チリコンカンのピザ。

もちろん、生地も手作りだよーん

フライパンで生地だけ焼いてカリっとさせて、それから具を乗せてオーブンで焼いたよ。

カリッとした生地とトローリと伸びるチーズがGOOD！

 

ナスのペンネアラビアータ。

トマトソースとナスとの相性はバツグン

ペンネは食べやすいのでお酒のおつまみにも最適だね。

 

と、今回はお昼12時からパーティ始めて全員撤収したのが夜の11時過ぎ。

ビールにシャンパンにワイン

久々にめっちゃ飲んだくれて楽しかった～

 

ビワとワイルドストロベリーのMix酵母

もらったビワとベランダで収穫したワイルドストロベリーを使って、酵母を作ることに！

 

熱湯消毒した瓶に切ったビワとワイルドストロベリー、水、はちみつをいれまーす。

分量は適当。はちみつはたぶん小さじ１くらいかな。

1日に1回だけ蓋を開けて瓶を振ります。

2日目にはもうちょっと泡立ってきたよ～

3日目にほぼ完成！

すっごい元気にシュワシュワ～してまーす。

元気なうちにパン焼こう(*゜▽゜)ノ

 

【レーズン酵母】グラハムベーグル

今回はハルユタカにグラハム粉（全粒粉）を２５％配合したベーグルを作ったよ～

水分率は５７％なのでベーグルにしては多いと思うけど、天然酵母のベーグルはこれくらいのほうがずっしりもっちり感が出て私は好き

HB捏ね後、ラップに包んで20時間野菜室で熟成。

その後15分ベンチタイムで成形、2次発酵なしでケトリング後すぐに焼成

グラハムが香ばしくて噛めば噛むほどウマい！

 

青じそを収穫してパスタに使ってみた

苗で買った青じそが元気に増えているのでちょっと収穫して食べちゃおう！

 

今回は冷製パスタです

 

青じその風味が一層おいしさを引き立たせますv(￣ー￣)v

ウマい

まんまる☆パッションフルーツ

パッションフルーツのお花がつるりんと剥けて、まん丸のパッションフルーツが現れたよ

現在全長５センチくらいかな。

すくすくとおいしく成長中であります

プチトマト千果の初収穫～（＾◇＾）

ジャーン！

ついに本日収穫したじょ～！

 

かわいくて食べちゃいたいくらい

 

ということで、食べます。

 

ちょっと強引にアボカドとトマトとブロッコリー茎のサラダにトッピング～

 

みずみずしくて、トマトの味が濃くてウマーい

これからの収穫が楽しみ(*^▽^*)

 

バジル２００８

今年も大好きなバジルを種まきしたよ

トマトのコンパニオンプランツとしてトマトの間に３ヶ所。

間引きして合計３本として成長を期待してたけど、１本ご臨終ﾁｰﾝ

なので今は２本だけなので絶対に大きく育てたい！

でも、種蒔きしてからかなり日にちは経過してるんだけど、バジル成長おそっ

 

現在のバジルの様子

画像２枚目のバジルはトマトに押しつぶされそうな状態…

 

フレッシュバジルたくさん使ったタイ料理を作って食べたーい

だから早く大きくなってね

 

サボテンかぶちゃんのぽっこり

サボテン士童くんのぽっこりの次は、サボテンかぶちゃん（本名：かぶと）のぽっこりです

ぽっこりふたつ。

 

よく見ると

 

こんな感じ

 

これはぜひともぽっこりの中身をお披露目してもらいたい！

お願いね～かぶちゃん

『酵母から考えるパンづくり』買っちゃったよ～

シニフィアン・シニフィエの志賀さんの本『酵母から考えるパンづくり』を少し悩んだけど買っちゃったよ

悩んだ理由は、金額

3500円＋消費税＝3675円なのよね～

 

でもでも、パン作りのステップアップになったらと思ってゲット！

届いて早速見てみたら、写真はめっちゃきれいでパンがすごーくおいしそうだし、内容もかなり細かく説明されていて大満足

見てるだけでわくわくするわ～　((o(▽￣*)oワクワクo(*￣▽)o))

 

あんなにきれいなパンはできないけど、少しでも上手になるといいな

 

【レーズン酵母】パン・ド・ミ

今回は、王道のサンドイッチが食べたくてパン・ド・ミを焼いたよ。

 

材料

ゴールデンヨット　２５０ｇ

レーズン酵母元種　１１５ｇ

水　７０ｇ

牛乳　９０ｇ

塩　４ｇ

きび糖　１２ｇ

バター　３０ｇ

 

前日の夜に捏ねて、3時間常温発酵＋野菜室発酵＋3時間常温発酵。

ベンチタイム15分、2次発酵は1時間20分。

250度予熱で190度設定しなおし10分＋180度12分焼成

 

さすがゴールデンヨット！

ぐーんと釜伸びしてふわっふわのクラムになったよ～

すっごく香りもいいね

 

美味しいサンドイッチを食べることができたよん

満足、満足(*´∇｀*)

 

パプリカに異変が…

パプリカの実はかなり大きくなって、形もパプリカっぽいんだけど～

最近蕾や花が落ちてるの…

犯人は誰？！

 

アブラムシの姿はないからアブラムシではないと思う。

去年のピーマン同様、ハダニかなぁ？

アルミギラギラ攻撃でもしようかな…

・・・(￣ ￣;) ｳｰﾝ

  

プチトマト千果はあと一歩！

ほーら、千果が赤くなってきたよ～！

まだほんのちょっぴりオレンジっぽいので、真っ赤になってから収穫するぞー

(￣Д￣)ノ オウッ

【レーズン酵母】気ままなパン

今回のパンは思いつきのまま作ってみた

加水率は初挑戦の６０％！

 

材料

オーベルジュ　２００ｇ

水　１２０ｇ

塩　４ｇ

きび糖　７ｇ

レーズン酵母元種　８０ｇ

 

ＨＢ捏ね5分、その後ビニール袋に入れて常温で8時間発酵。

まだまだ初心者の私にとって、加水率６０％の生地は相当大変

なんとか丸めてパンマットにひだを作って2次発酵。

 

よし、焼いてみよう！

そーっと鉄板トレーにのっけてみたら…ダレダレにだれた

仕方ないけど焼いちゃうよー

かなり薄っぺらくてのべ～っとしたパンになったよ(^▽^;)

 

切ってみると。。。

気泡がたくさんできて、かなりジューシー

 

加水率の高い生地の成形ってどうやってるんだろう？？？

勉強しなきゃ

 

プチトマト千果の色に変化が☆

鈴なり千果の一番手に色の変化が(*゜・゜)ンッ?

ちょっと黄色くなってきてるやん～

収穫まで間近？！

 

諦めていたパッションフルーツが実った！

花が次から次へと落ちて、今年の収穫は無理かもな～・・・

と思ってたけど

ジャーン

残っていた花４つのうち、2つが受粉成功したらしく実が出来てきたよー

 

こう見ると花から卵が生まれるみたいだね。

この卵さん、めっちゃ成長が速くて日に日に大きくなってるよ

 

この夏もトロピカルな気分にさせてね

 

サボテン士童くんのポロリ

画像のサボテン士童くん、なんだかちょっと変でしょ。

真ん中からぽっこりと出てきた２つのうち１つがなんとポロリ～Σ(T□T)

実は去年もポロリ事件はあったのです(＿△＿;ガァーーーン!!

サボテン士童くんの開花を見れる日が来るのだろうか…

 

ワイルドストロベリーのワイルド実り

ワイルドストロベリーが勝手に実ってますよー。

それもこんなにもたっくさん

ちょっと気持ち悪い？！

なんつって～

パプリカは梅干し大

パプリカが次々と花が咲いて、小さな実をつけていってるよ。

一番大きな実が現在梅干し大くらいかな

少し前はアブラムシがちょくちょくいたけど、ニームオイルのおかげで今はめっきりいなくなったよ

 

オレンジに色づくまで長い道のりだけど、成長楽しみにしてるよん

【ヨーグルト酵母】クッペ

前回失敗したバゲットがあまりにも硬かったので、今回はもっちりソフトなパンが食べたいなと思ってフランスパン専用粉は使わずにクッペを焼いてみたよん。

 

材料

ハルユタカ　１００ｇ

春よ恋（石臼挽き）　５０ｇ

薄力粉　５０ｇ

ヨーグルト酵母　８０ｇ

ゲラント塩　４ｇ

きび砂糖　１０ｇ

水（ピュアウォーター）　１１５ｇ

 

ＨＢ捏ね10分

1次発酵は常温3時間＋野菜室24時間＋常温5時間＋野菜室19時間＋常温2時間。

なんと2日間にも及びましたよ～

長かった～ε- (￣、￣A) フゥー

分割、成形後、2次発酵は80分。

オーブンは250度に予熱して、熱湯を下トレーに流し込み、お湯を霧吹きで生地に吹き付けて250度のまま7分、220度に設定し13分。

なんと！初めてクープが開いた

ヽ(*⌒∇⌒*)ノ::・'゜☆。.::・'゜★。.::・'゜☆。ワーイ!!

 

切ってみると、

適度に気泡ができていて、とってもジューシー＆もっちり！

何もつかなくても十分においしいよん

やっぱこのパン好きだな～

 

千果は鈴なり状態

プチトマト千果は脇芽はちゃんと摘み取ってたつもりなんだけど、なんか四方八方に伸びていてあちこちで実ってる状態だよ(￣ー￣;

こっちも

こっちも

 

ま、いっか

おいしいトマトがたくさん食べられたらいいな

【レーズン酵母】バゲット失敗でラスクに

今の最大の目標はバゲットを上手に焼くこと！

なのですが…

今回の材料

オーベルジュ　２００ｇ

ゲラント塩　４ｇ

きび糖　７ｇ

レーズン酵母　８０ｇ

ピュアウォーター　１１５ｇ

 

ＨＢで捏ね、常温で一次発酵。

なんと、過発酵でぺちゃんこになっちゃった…

それでもめげずに成形し二次発酵へ！

今回は鉄板トレーも一緒に予熱し、焼くときはお湯を下のトレーに流しいれて蒸気を発生。

その結果・・・・・・・・・・・

こんな感じ

見た目は今までよりはいい感じ

 

食べてみたら・・・　ス・(￣＊￣ ) スッパ～

 

おまけに一日経ったら硬い！

完璧失敗だOrz

 

よし、ラスクにしよう

冷凍庫に作り置きしてあったキャラメルクリームとバターを混ぜてキャラメルバターラスク！

会社に持ってっておやつで食べたよ。

カロリー気になるので、みんなに分配してやった(￣ー￣)ニヤリッ

 

失敗は成功のもと！

次はもっと上手に焼けるようにがんばろーっと

 

パッションフルーツはことごとく…

パッションフルーツの花が咲き、刷毛で受粉を済ませ、あとは実るのを待つだけ…

と思ってたけどぉ～

全部花が落ちてる

|||||||||||||(*￣ロ￣)ガーン||||||||||||||||

 

なんでぇ～？？

樹にまだ残ってる花は４つ。

頑張ってくり～

フレーヾ(￣^￣ゞ)( 尸ー￣)尸_フレー　パッションちゃん