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2012.04.01 21:50

とっても苦手で難関のカンパーニュに挑戦。

今回はローストしたクルミ、先日作ったはっさくピール、頂きものの巨峰レーズンを入れてみた。

まずは昨日の夜に発酵種を仕込む。

今朝になって本仕込み。

最初の捏ね時間は8分。

1次発酵60分、クルミとドライフルーツを入れて捏ね、さらに発酵30分。

あ!ベンチタイム取るの忘れた!(今気づく・・・)

成形しバヌトン型に入れて最終発酵30分。

300度に予熱したオーブンに入れ、230度で10分、210度で15分焼成。

で、出来たのがコレ

P1030692.jpg 

クープ、全然開かず・・・Σ( ̄□ ̄ || 〒 ||

ちょっと粉多すぎだし。

やっぱり難しいよぉ~

切ってみると

P1030697.jpg 

結構クルミとドライフルーツをふんだんに使ったつもりだったけど、全然少ないし(^▽^;)

でもモッチリしていて味自体はまぁまぁ。

これまた勉強だな~


テーマ : 手作りパン - ジャンル : 趣味・実用

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