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2012.05.26 23:23

ひさしぶりにパン焼きまーす。

粉はスーパーカメリア280g、サフのドライイースト1g使用。

金曜の21時 生地を捏ね、2時間常温で発酵させた後に冷蔵庫の野菜室へ。

朝6時 野菜室から出し、そのまま常温に戻し引き続き一次発酵

P1030886.jpg

8時半 一度パンチを入れガス抜きし、一次発酵を継続。

10時 一次発酵終了。パンチ後分割、ベンチタイム20分。

10時半 成形、2次発酵開始。

11時半 2次発酵が進まず、実家母とランチに行く時間になってしまったので

仕方なく冷蔵庫に入れ、発酵ストップ

16時半 帰宅し、生地を冷蔵庫から出して発酵再スタート!

17時半 焼成

18時 でっきあがり~!

P1030892.jpg 

今回は山三つの山食さん。

一番左はコーンヘッドみたいになってる・・・(^▽^;)

でも焼き色はいい感じ


断面はこちら

P1030896.jpg 

うん、もっちり系でなかなかいいね!

味見のためにコーンヘッドの部分のひと山だけ残して、残りふた山は実家へプレゼントしたよん。

だって、明日もパン焼くんだもーん。実はもう生地は仕込んだのだv( ̄ー ̄)v

パン作ってるときって幸せ~moblog_bf809b50.gif


テーマ : 手作りパン - ジャンル : 趣味・実用

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